Abra a peça de carne com uma faca afiada formando um retângulo.
Tempere com sal e pimenta.
Espalhe as fatias de bacon e a cenoura.
Enrole como rocambole e prenda com palitos ou amarre com barbante.
Aqueça uma panela grossa com óleo, em fogo médio, e doure a peça.
Retire e frite a cebola e o alho.
Adicione a carne e o vinho.
Tampe e cozinhe regando com o caldo de carne dissolvido em água e virando a carne por 1 hora ou até amaciar.
Retire a carne e fatie.
Dissolva a maisena em um pouco de água e despeje na panela, mexendo sempre, em fogo baixo, para engrossar o molho.
Retire, decore como desejar e sirva regada com o molho.