Retire a polpa das abobrinhas com uma colher.
Pique a polpa retirada e reserve.
Coloque as abobrinhas em uma panela com água e ferva por 5 minutos.
Escorra e reserve.
Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio, refogue a cebola, o alho e as ervas.
Adicione a polpa das abobrinhas picadas, as azeitonas, os tomates, o sal e refogue por 5 minutos.
Desligue o fogo, misture a ricota, a farinha de rosca e metade da muzzarella.
Coloque as abobrinhas em um refratário untado.
Recheie com o refogado e polvilhe com o restante do queijo muzzarella e o parmesão.
Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio, pré aquecido, por 15 minutos.
Retire o papel e volte ao forno por mais 10 minutos para gratinar.
Rendimento: