Em uma panela, em fogo médio, aqueça o óleo e frite a cebola e o alho até dourar levemente.
Adicione a manteiga e misture até derreter.
Adicione o arroz, despeje a cachaça e cozinhe, mexendo, até evaporar por completo.
Misture o xerém, cheiro verde, as amêndoas, tempere com sal e retire do fogo.
Polvilhe com cheiro verde, amêndoas e sirva em seguida.