Coloque a manteiga com o presunto numa panela, leve a dourar e, estando dourado, retire as tiras de presunto e guarde à parte.
Adicione o azeite e a cebola à manteiga que ficou na panela tacho, deixe dourar um pouco e coloque o arroz, que se vai refogando até ficar dourado e meio transparente.
Junte a malagueta e a água de cozinhar carne, bem quente, suficiente para cozinhar o arroz.
Leve ao forno, mexa com um garfo e tampe para o arroz queimar.
Enfeite com as tiras de presunto e alguns rabanetes abertos em flor.