Tempere o pernil com o suco de limão, sal e pimenta.
Aqueça uma panela com o óleo, em fogo médio, e frite o pernil até dourar.
Desfie.
Adicione o arroz e frite por 2 minutos.
Acrescente a cebola, os pimentões, o champignon, a seleta e refogue por mais 5 minutos.
Adicione o caldo de carne dissolvido na água morna, tempere com sal a gosto e cozinhe com a panela semitampada até a água quase secar.
Abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe até a água secar totalmente.
Transfira para uma travessa, polvilhe com cheiro verde e sirva.