Aqueça o óleo e doure o alho e a cebola.
Acrescente o arroz e refogue por 5 minutos.
Adicione a cenoura, o mais sabor, a uva passa e mexa.
Coloque a água, o sal e deixe ferver com a tampa entreaberta até secar toda a água.
Desligue o fogo, tampe a panela e abafe por 5 minutos.
Transfira o arroz para uma fôrma com furo central e desenforme na hora de servir.
Decore com batata palha nas laterais da travessa e nozes por cima.