Retire a pele do frango e tempere.
Deixe mais ou menos umas 3 horas marinando.
Refogue o mesmo com um pouco de óleo quente, açafrão e cebola.
Acrescente os pequis, a cenoura ralada, os tomatinhos, o arroz e água.
Deixe cozinhar até que o frango e o arroz estivessem cozidos.
Salpique cheiro verde e uma pimentinha picada.