Corte os fígados e o chouriço aos bocadinhos e coloque o pão em água fria. Numa caçarola, coloque a margarina, o chouriço e a cebola picada e leve ao fogoe, mexendo de vez em quando. Quando começar a alourar, junte a carne picada e os fígados e deixe refogar mais um pouco. Adicione o pão bem espremido e a farinha, envolva tudo e misture o vinho do Porto, deixe refogar e por fim junte o ovo batido, vá mexendo até começar a engrossar. Retire do fogoe e deixe arrefecer. Entretanto, limpe muito bem o frango e encha-o com o recheio. Depois, com uma agulha e linha, cosa as aberturas do frango e segure as pernas e a asas com um pouco de fio. Tempere o frango com sal, pimenta e um pouco de vinho branco, barre com a banha, coloque-o num tabuleiro e ponha a assar em forno médio.