Pré aqueça o forno à temperatura média (180º C). Tempere os faisões com sal e pimenta do reino. Aqueça o óleo em uma panela de ferro (ou assadeira que possa ir ao fogo), sobre fogo médio, e doure os faisões em todos os lados.
Distribua as fatias de maçã e cebola em volta dos faisões.
Despeje o destilado de maçã em cima, aqueça e faça flambar. Sacuda bem a panela, até que as chamas desçam e se acalmem.
Salpique a noz moscada por cima. Leve ao forno e asse coberto por cerca de 1 hora ou até quando espetar a carne saia um suco claro, praticamente incolor.
Remova os faisões, as cebolas e as maçãs para o recipiente de serviço e mantenha aquecido, no forno já desligado. Transfira o caldo que formou para uma panela e leve para cozinhar em fogo médio, até que diminua um pouco e ganhe mais consistência. Adicione o creme de leite e deixe cozinhar por 5 minutos, mexendo freqüentemente.
Teste o tempero e corrija, se necessário.
Derrame o molho sobre os faisões e sirva, acompanhado de arroz branco.
Rendimento – 8 porções.