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Bata as claras com o açúcar, adicione o açúcar de confeiteiro e as castanhas.

Asse os discos a 100°C–120°C por aproximadamente uma hora e deixe esfriar.

Alterne as camadas de merengue com o creme amanteigado e cubra a última com o ganache.

Polvilhe as castanhas por cima do ganache e refrigere por pelo menos quatro horas