1. Ponha a berinjela em uma tigela e cubra com água. Coloque uma e meia colher (sopa) do sal. Deixe descansar por 20 minutos e esprema.
2. Refogue-a em metade do azeite por 5 minutos. Reserve.
3. Aqueça o azeite restante e refogue a cebola.
4. Junte o arroz e frite por 2 minutos.
5. Adicione a água, a passa, o sal restante e a canela e ferva.
6. Reduza o fogo, tampe e cozinhe até o arroz ficar macio.
7. Com um garfo, solte o arroz. Junte a berinjela e o tomate.
8. Misture e deixe tampado por 5 minutos. Para servir, polvilhe com as nozes ou o pistache
Receita do M de Mulher