Coloque as cebolas em uma panela, cubra com água e deixe por dois minutos.
Retire a casca e reserve.
Misture a mostarda, o alho, o suco de limão e o sal.
Limpe a maminha, fure-a um garfo ou uma faca e espalhe a mistura de mostarda.
Coloque a carne em uma assadeira untada, cubra com papel alumínio e deixe marinar por 30 minutos.
Aqueça o forno a 180 graus.
Besunte a carne com a manteiga, cubra novamente com o papel alumínio e leve ao forno para assar até que esteja macia.
De vez em quando regue o assado com o molho que se formou no fundo da assadeira.
Retire o papel alumínio, distribua as cebolas e deixe dourar por cerca de 30 minutos, mexendo de vez em quando.
Fatie a carne e disponha numa travessa com as cebolas.
Salpique a pimenta-rosa e a salsa e sirva.
Rendimento: