Codornas
Lave as ameixas e corte-as em gomos do tamanho dos gomos de uma laranja. Reserve. Em uma frigideira grande e antiaderente, aqueça o azeite e grelhe as codornas já desossadas e temperadas.
Vinagrete de Romã
Higienize as folhas e rasgue-as em pedaços médios e reserve. Junte o zaatar, o xarope, o azeite, o sal e bata bem com um batedor de arame para fazer o vinagrete. Reserve.
Misture bem as folhas e tempere-as com o vinagrete de romã. Em um prato raso, disponha harmoniosamente as folhas, corte a codorna ao meio e sobreponha as duas metades ao lado da salada.
Decore com os gomos de ameixas, salpique com os pinoles, regue tudo com um pouco mais do vinagrete de romã e sirva.