Dividere il porro a metà e mettere da parte una delle parti. Tagliare la carotta, la cipolla e l&

39;acqua, sale e pepe e lasciare cuocere finchè la carotta diventi morbida (20 min). Lasciare intiepidire. Spremere le arance e passare il succo nel collino. In un frullatore, mettere la cipolla e carotte cotti con l&

39;arancia. Sbattere bene e aggiungere lo zenzero, aggiustando di sale e pepe. Portare in frigorifero per 2 ore. Tagliare la parte del porro messo da parte in strisce sottili, friggendole in olio caldo per ottenere un porro crocante. Attenzione a non farle bruciare. Frigge molto rapidamente.
Mettere la zuppa fredda in una tazza con un po' del porro fritto sopra. Servire con crostini.