Scolate i fagioli e metteteli in pentola a bollire con abbondante acqua fredda non salata. Cuocete per circa 2/3 ore, nell’ultima 1/2 ora salate l’acqua di cottura. Quando saranno cotti scolateli e conservate l’acqua di cottura.
Mettete l’olio in una pentola a bordi alti, aggiungete la cipolla e fate rosolare per alcuni minuti, quando la cipolla sarà dorata, aggiungete la dadolata di pomodori e lasciate cuocere a fuoco basso per circa 10 minuti.
Mettete i fagioli nella zuppa e cuocete sempre a fuoco basso per 15 minuti, aggiungete l’acqua di cottura dei fagioli (la quantità da utilizzare è a vostra scelta) per rendere la zuppa liquida a vostro piacimento. Regolate di sale e servite la zuppa di fagioli calda.