Lavate e pulite le cozze grattando il guscio per rimuovere tutto lo sporco, poi ponetele in una padella con un cucchiaio di olio e lasciatele aprire. Eliminate le cozze che non si saranno aperte e conservate il liquido delle cozze.
Pulite la padella e ungetela con olio, lasciando dorare lo spicchio d’aglio schiacciato con qualche pezzetto di peperoncino.
Eliminate aglio e peperoncino e versate i pomodori, preventivamente pelati e privati dei semi per quanto possibile.
Regolate di sale e lasciate cuocere a fiamma bassa per circa 10 minuti, poi aggiungete le cozze ed il loro liquido filtrato.
Tritate il prezzemolo e spolveratelo sulla zuppa, servendola poi ben calda nelle scodelle individuali accompagnando con crostini di pane.