Prepare o pão-de-ló:
bata os ovos com o açúcar até que espume. Junte, aos poucos, a farinha peneirada, misturando delicadamente.
Espalhe a massa em uma assadeira de 30 cm de comprimento untada e polvilhada com farinha.
Leve ao forno quente (220ºC), preaquecido, por aproximadamente 30 minutos ou até que, enfiando um palito, ele saia limpo.
Corte a parte superior do pão-de-ló e reserve.
Corte, no sentido do comprimento, o restante em três fatias e forre uma vasilha arredondada.
Prepare o recheio:
Salpique as framboesas com o açúcar e deixe descansar por 1 hora, até soltar bastante líquido.
Coe o líquido e misture com o Drambuie.
Umedeça o pão-de-ló.
Bata o creme de leite em ponto de chantilly.
Junte o mascarpone e as framboesas e misture.
Espalhe sobre o pão-de-ló. Cubra com o restante do pão-de-ló.
Coloque um prato em cima para fazer peso e deixe na geladeira por uma noite ou no mínimo por 6 horas.
Desenforme e sirva.
Para 8 pessoas