Fate bollire il cavolfiore in acqua salata e scolatelo al dente senza buttare l’acqua. Mettete a cuocere le zite, tagliate in pezzi lunghi mezzo dito nell’acqua del cavolfiore e scolatele ancora al dente.
Mentre cuoce la pasta fate soffriggere in una padella l’aglio nell’olio d’oliva e unitevi la salsiccia privata del budello e sbriciolata.
Dopo 5 minuti aggiungete il cavolfiore tagliato in pezzi non troppo piccoli e lasciatelo insaporire per qualche minuto.
Scolate la pasta al dente, unitela al soffritto e mescolate.
Disponete in una pirofila leggermente unta, spolverizzate con il parmigiano grattugiato e fate gratinare in forno a 180 °C per circa 10 minuti. Servite le zite ben calde.
Un consiglio: il cavolfiore, ricco di potassio, vitamina C e fibra, al momento dell’acquisto deve presentarsi ben sodo, con le foglie integre e le infiorescenze bianche. Se volete ridurre il cattivo odore che questo vegetale rilascia al momento della cottura, mettete nella pentola della mollica di pane bagnata con aceto di vino.Calorie per porzione: 620