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Per prima cosa accendete il forno a 220 °C, quindi stendete la pasta in modo sottile e ritagliatene le forme del vol au vent, meglio se a forma di cuore, per richiamare il giorno. Preparatene 12.
Con uno stampo più piccolo ritagliate il centro di 8 di queste formine e togliete la parte centrale. Spennellate con del latte i cuori interi, adagiatevi sopra una sagoma bucata, spennellate ancora con del latte e mettetevi sopra un’altro pezzo ritagliato. Preparate in questo modo 4 vol au vent. Spennellateli con uovo sbattuto ed infornate per 15 minuti.
Tagliate la fontina a dadini piccolissimi, unitevi l’uovo rimasto e 1 cucchiaio di latte. Sbucciate e affettate sottilmente la pera.
Mettete sul fondo di ogni vol au vent pezzettino di pera, coprite con del composto di formaggio, spolverate con del papavero e mettete nel forno per qualche minuto finché il formaggio non inizierà a fondere. Servite tiepidi. Se desiderate potete anche guarnire con dei funghetti.
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