Pulite gli asparagi, lavateli e quindi tagliate l’estremità dura. Fateli cuocere al dente per circa 10 minuti in acqua leggermente salata, a cui aggiungerete anche un pizzico di zucchero. Poi scolate gli asparagi e tagliateli in pezzi lunghi circa 3 centimetri.
Sbattete le uova e mescolatele insieme alla panna, quindi aggiungete un pizzico di sale e di pepe.
Fate fondere il burro in una padella e aggiungete le uova. Lasciatele cuocere a fuoco moderato. Mettete quindi i pezzetti di asparagi sulle uova e fate cuocere tutto insieme.
Condite le uova con un pizzico di sale e di pepe, quindi servite il tutto accompagnandolo con qualche fetta di pane tostato.
A porzione ca. 477 kcal/2003 kJ