Prendete le uova che avrete conservato a temperatura ambiente e fatele rassordare in acqua bollente salata per una decina di minuti.
Quindi fatele raffreddare con un getto di acqua fredda per velocizzare l’operazione, sgusciatele e tagliatele a metà nel senso della lunghezza.
Lavate e asciugate con un telo i pomodori e riduceteli a dadini, mettendoli poi a perdere l’acqua di vegetazione in uno scolapasta. Scaldate l’olio in un tegame e soffriggetevi la cipolla, poi unite le acciughe, i pomodori e i capperi.
Insaporite con un pizzico di timo e uno di origano e fate cuocere, a tegame coperto, per 15 minuti, aggiungendo, se necessario, qualche cucchiaio di brodo caldo.
Sistemate con eleganza le uova sode su un comodo piatto da portata e ricopritele con la salsina alle acciughe appena preparata, prima di portarle in tavola.