In una pentola grande mettere lo zucchero e, sul fuoco, mescolare con un cucchiaio di legno finchè diventa caramellato. In seguito, unire il succo di ananas, i chiodi di garofano e la cannella.
Lasciare che si scaldi bene, e aggiungere frutta e vino. Quando il tutto sarà caldo, abassare il fuoco e chiudere con il copercchio per circa 10 minuti.
Servire subito.