Aqueça ligeiramente o creme fresco e despeje sobre ele 400g da Cobertura picada (o restante será usado para banhar as trufas). Misture até que o chocolate derreta e forme um creme liso e uniforme. Acrescente o licor, misture novamente e passe esse creme para um refratário.
Depois de frio, leve à geladeira por uma noite, para adquirir consistência firme.
Modele as trufas com a ajuda de 2 colheres (chá).
Evite o contato com as mãos, para que elas não derretam e mantenha-as na geladeira até o momento de banhar.
Derreta os 600g de chocolate restante em banho-maria, misturando com uma espátula até que cerca de 2/3 dele tenha derretido.
Retire-o do banho-maria e continue mexendo, até derreter completamente.
Despeje o chocolate num refratário limpo e seco e sobre ele, acomode um prato contendo água fria, para acelerar o resfriamento.
Misture com uma espátula até que, provando uma pequena porção no lábio inferior, você deve sinta que ele está frio.
Mergulhe as trufas neste chocolate, escorra o excesso e leve à geladeira por 5 minutos, para secar.
Envolva as trufas no Cacau em Pó Garoto e acomode-as em seguida em forminhas ou na caixa em que for servir.
DICA: · Para obter um efeito mais bonito, dê acabamento diferentes às trufas.
Além do Cacau em Pó, você também pode usar coco seco ligeiramente tostado, avelãs, nozes ou amêndoas moídas, gergelim tostado, raspas de chocolate, etc.