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Mescolate il burro, il curry in polvere, buccia d’arancia e condimenti, avvolgete in un foglio di alluminio e fate raffreddare in frigorifero per 10 minuti.
Spennellate il pesce con l’olio, e cospargete con i condimenti e rivestite bene. Fate 3 tagli diagonali sulla pelle e le carni su ogni lato del pesce.
Tagliate il burro a pezzetti ed inseritelo nei tagli. Mettete il pesce sulla gratella e cuocete sotto la griglia molto calda 3-4 minuti per lato in base allo spessore del pesce. Servite il pesce decorato con fette d’arancia, e patate novelle bollite.
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