Coloque as lentilhas de molho por 4 horas.
Escorra, coloque-as numa panela e cubra com água quente.
Deixe cozinhar em fogo baixo por 40 minutos, acrescente o trigo e adicione água corrente até cobrir tudo.
Tempere com sal, tampe e continue o cozimento por 30 minutos, sempre em fogo baixo.
Corte as cebolas em anéis finos e salte-os numa frigideira com um fio de azeite.
Junte as cebolas ás lentilhas com o trigo, tempere com azeite e deixe esfriar.
Antes de servir, adicione as folhas de hortelã, picadas fininho.