Lavorare le uova e lo zucchero con la frusta eletrica finchè la crema sia ben gonfia, unire 2 dl di olio e le zucchine tagliate a julienne. Amalgamare gli ingredienti, poi aggiungere 350 di farina setacciata con il lievito, la cannella e una grattata di noce moscata; unire un cucc di buccia di limone grattugiata, le noci tritate grossolanamente e un pizzico di sale. Ungere di olio e infarinare uno stampo retangolare. Rovesciare il composto e cuocere in forno già caldo a 160° per circa un'ora e un quarto. Servite la torta tagliata a quadretti e spolverizzata a piacere con zucchero a velo.