Lavorare a lungo le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e gonfio. Sciogliere il burro, lasciarlo raffreddare ed unirlo al composto. Aggiungere la farina e la ricotta rimescolando con attenzione, sempre nello stesso senso.
Prendere la cioccolata, vanno bene anche gli avanzi delle uova di pasqua, e spezzettarlo in abbondanza nel composto.
Sciogliere la bustina di lievito e il latte freddo in una tazzina da caffè e versare nel composto. Imburrare uno stampo e versarci il composto. Infornare a 180 gradi , 160 se forno ventilato , per 45 minuti.
Ha saputo vincere le mie paure, rubare il mio cuore, consolare i miei momenti grigi..al punto da diventare, io stessa, il groom di mia figlia.. una vera ippo mamma.. che spala ..cose insulse! nei box e pettina code e criniere.. dedico a mellation, detto mello, questa semplice e gustosa torta, che è diventata l’emblema del maneggio e che porto di frequente per la gioia..così sembra!!.. di tutti i cavalieri e le amazzoni!.