Mondare la zucca eliminando la scorza, i semi ed i filamenti. Tagliarla a tocchetti e riporla in una cassruola con poca acqua. Cuocere fino a quando la polpa è tenera e passarla prima al setaccio e poi in padella per far evaporare i liquido in eccesso.
Amalgamare la purea di zucca con la farina e una presa di sale. A parte, lavorare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Unire questa crema all’impasto di zucca e farina. Incorporare anche gli amaretti frantumati e gli albumi montati a neve. Aggiungere il latte appena tiepido, la cannella, il lievito, la grappa e lascorza d’arancia.
Imburrare e infarinare lo stampo, versarvi ilcomposto e cuocere per 45 minuti nel forno già caldo a 180 gradi. Sfornare e togliere la torta dalla stampo solo quando è tiepida.
A cura di G. Arcaini Quest’anno, per Halloween, ho organizzato una festicciola per la mia bambina … abbiamo travestito la casa con zucche, streghe, pipistrelli e lumini… lei si è vestita da strega… abbiamo invitato alcuni amichetti… ma strano a dirsi… ho fatto fatica a radunare compagni di marachelle… le mamma mie amiche… hanno gridato alla scandalo… queste americanate… sinceramente con la mia bimba ci siamo divertita a sfornare teglie e teglie di biscotti e questa splendida torta con la faccia di zucca che tanto ci ha divertite… poi, per non farci prendere dallo sfrenato consumismo.. insieme ci siamo addentrate in un bosco e abbiamo raccolto bacche rosse fatate e ramoscelli da strega e con questi abbiamo decorato la cucina e i nostri dolci.. poi una cara amica ci ha regalato una zucca enorme del suo giardino che abbiamo messo in bella vista all’ingresso di casa… quel colore così vivo e allegro ci ha scaldato il cuore e insieme agli altri bambini… abbiamo raccolto un sacco enorme di leccornie… semplicemente bussando alle porte dei vicini con Dolcetto o scherzetto ? ed un bel sorriso…