Prepariamo la torta di scarola Bagnate le fette di pane integrale con un po’ d’acqua e sminuzzatele. Sbollentate la scarola mondata e lavata per tre minuti in acqua bollente non salata, poi sgocciolatela e tritatela.
In una terrina amalgamate il pane con la scarola e la ricotta, fino a ottenere un composto omogeneo e liscio. Salate e pepate. Imburrate uno stampo della capacità di mezzo litro, poi versatevi il composto; livellate la superficie e cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 35 minuti. Servite con accompagnamento di salsa di pomodoro.