Sbollentate i pomodori, spellateli e tritateli. In un tegame fate fondere 30 g di burro, unitevi la cipolla tritata e fatela appassire a fuoco basso in modo che si intenerisca.
Aggiungete i pomodori, la foglia di alloro, i chiodi di garofano, sale, pepe, un pizzico di peperoncino e la salsa Worcester; continuate la cottura per 15 minuti mescolando di tanto in tanto.
Togliete la salsa dal fuoco, eliminate la foglia di alloro e i chiodi di garofano e passatela al passaverdure. Nel frattempo fate lessare il riso in abbondante acqua salata.
Scolatelo al dente e distribuitelo in strati uniformi in 4 stampini imburrati; formate con un cucchiaio un incavo in ognuno e rompetevi un uovo.
Versatevi sopra la salsa e cospargetela con il pangrattato e il parmigiano mescolati insieme. Ponete la pirofila nel forno già caldo a 200 °C e fate cuocere il tortino per 20-25 minuti. Servitelo subito.