Tritare finemente le noci. Grattugiare il cioccolato. Separare gli albumi dai tuorli, mettere questi ultimi in una ciotola e aggiungere lo zucchero poco alla volta , lavorando energicamente com una frusta. Quando il composto sarà diventato spumoso, aggiungete, sempre mescolando, le noci tritate, il cioccolato e 2 cucchiai di rhum. In un’altra ciotola montate a neve ferma gli albumi e poi incorporare all’altro composto, poco alla volta, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto per evitare che si smontino. Imburrate e infarinate una tortiera e poi versatevi l’impasto.
Scaldate il forno a 180° e cuocetevi la torta per circa 40 min. Togliete la torta dal forno, lasciatela raffreddare e poi sformatela. Servite la torta in tavola al naturale o, se preferite, spolverizzandola con zucchero a velo o rivestendola con una glassa di cioccolato.