Tirate la pasta in un disco di circa 26 cm. Punzecchiatelo con una forchetta, infornate per 5 minuti a 200 °C, poi fate raffreddare.
Sbucciate le 4 arance, tagliatene 2 a pezzi e 2 a fette. Unite lo zucchero al succo che ne risulta e marinatevi per 30 minuti le arance a pezzi. Marinate nel liquore le arance a fette.
Sistemate la sfoglia su un piatto. Scolate le arance a pezzi, unitevi i canditi, le mandorle, i pinoli e i pistacchi e distribuite il tutto sulla sfoglia.
Profumate la crema con l’essenza di mandorle e la cannella e distribuitela sulla sfoglia, ricoprite con le arance a fette scolate del liquore. Tenete in fresco, poi servite.