In una terrina lavorare le uova con 300 grammi di zucchero fino ad ottenere un composto soffice e spumoso.
Aggiungere 60 grammi di burro fuso e il latte a temperatura ambiente. Incorporare la farina setacciata con il lievito e la cannella e i chiodi di garofano pestati nel mortaio. Amalgamare con cura.
Sul fondo dello stampo, caramellare lo zucchero rimasto. Disporre le fette di ananas sopra il caramello, porre al centro di ogni detta una ciliegia e coprire tutto con l’impasto.
Cuocere per 50 minuti nel forno già caldo a 180 °C. Sfornare subito e servire il dolce ancora tiepido.
A cura di G. Arcaini Amo da sempre il sapore intenso e misterioso della cannella..spesso la aggiungo al mio caffè insieme con l’anice per farne una bevanda divina..questo dolce lo dedico alle mie amiche..sono una donna fortunata..perché ho il dono, raro, di avere amiche sane di cuore , su cui contare e alle quali dare affetto..ne ho molte e molto belle…una di loro sono andata a trovarla ultimamente in vacanza..sono partita un giorno in treno dal lavoro e sono andata a cogliere il suo sorriso stupito…come questo dolce..che nasconde nel suo gusto il mistero delle spezie e il cuore dolce dell’ananas..ho scoperto, da adulta, quanto sia bello dire ti voglio bene ad un’amica..dedicato a tute loro.