Scaldate l’olio in una padella e fatevi soffriggere per un paio di minuti le cipolle tagliate estremamente fini a fuoco alto, rimescolando sempre con un cucchiaio di legno.
Aggiungete il tempeh tagliato a dadini e fatelo saltare per 1 minuto. Aggiungete quindi acqua, zenzero pulito e tritato, ricoprite il tutto con un coperchio, abbassate la fiamma e proseguite la cottura per circa 30 minuti.
Trascorso questo tempo, condite il tutto con il tamari, cuocete ancora per qualche minuto e lasciate evaporare l’acqua in eccesso. Quindi rimescolate il tutto molto bene e servite in una insalatiera.
Il Tempeh è un derivato della soia, cotta a vapore e lasciata fermentare grazie all’aggiunta di un micelio.Il processo di fermentazione predigerisce le proteine di cui è ricco rendendolo facilmente digeribile.Si cucina alla piastra, fritto, stufato con verdura, al forno, in spiedini o polpette.E’ un concentrato di soia, frumento (biologici) e sale marino, lasciato fermentare per un periodo molto lungo.La tamari è una salsa del tutto naturale di consistenza liquida e dal colore scuro con un sapore forte ed intenso.Oltre ad essere usata per innumerevoli preparazioni di zuppe, minestre e verdure lo si utilizza anche come esaltatore di sapori.