39;acqua corrente il riso, mettere in una casseruola con fondo spesso e coprire con 2 volte e mezzo il suo volume di acqua salata (circa 7 dl e mezzo). Coprire il recipiente e fare cuocere a fuoco basso per 15 min, poi scolare il riso e tenerlo da parte. Sbucciare e tritare finemente la cipolla e farla appassire in 2 cucc di olio. Unire i pomodori prima scottati in acqua bollente, scolate, pelate e tagliate a dadini, fate rosolare per 3-4 min. Aggiungere poi il rico mescolando benepepare e trasferire la metà in una pirofila unta con l&