Con pestello e mortaio riducete in polvere il tè, mettetelo in un recipiente da fuoco e versatevi sopra l’acqua fredda. Portate ad ebollizione, quindi abbassate il fuoco al minimo.
Sciogliete a bagnomaria 15 g di burro ed amalgamatevi la farina, mescolando con un cucchiaio di legno fino a quando il composto sarà leggermente imbiondito.
Aggiungete poco per volta il latte, continuando a mescolare sul fuoco fino ad ottenere una besciamella densa. Aggiungete, sempre mescolando, il resto del burro e del riso. Versate il tè nel recipiente, fate alzare il bollore e salate. Servite ben caldo.