Tirar a cabeça a cabeça e a carapaça ás gambas e fritá-las numa frigideira com manteiga.
Quando estiverem douradas temperá-las com sal e pimenta recem-moída.
Banhar as gambas com o brandy, esperar que este se evapore e retirá-las do fogo.
Numa tigela bater os ovos com a farinha, acrescentar as natas e por último as gambas fritas.
Mexer e reservar.
Estender a massa folhada préviamente descongelada, formando uma placa com uns 3 mm de espessura, e forrar com ela uma forma untada com manteiga.
Espalhar por cima a mistura de gambas.
Levar ao forno préviamente aquecido a 220ºC durante aproximadamente 40 minutos.
Servir a tarte quente ou morna.