Coloque a carne numa panela com a manteiga.
Pique o toucinho, a cebola, o salsão, a cenoura e o alho.
Junte à carne.
Leve ao fogo e refogue bastante, até dourar.
Acrescente o caldo de carne e junte o extrato de tomate.
Tempere com sal e pimenta-do-reino.
Cozinhe em fogo brando, com a panela tampada, mexendo de vez em quando,até apurar.
Se for necessário, acrescente mais caldo enquanto cozinha.
Mantenha aquecido.
Cozinhe o talharim, escorra e sirva com o molho quente, misturando bem