Disponete la farina a fontana su una spianatoia, unitevi le 5 uova intere ed i 10 tuorli, l’olio ed un pizzico di sale. Impastate e tirate una sfoglia molto sottile.
Fate riposare, quindi spruzzate di farina ed arrotolate la sfoglia, tagliatela con un coltello affilato in modo da ricavarne tagliatelle molto sottili.
Fate riposare le tagliatelle e cuocetele in acqua bollente e salata per pochi minuti. Separatele dal liquido di cottura con la schiumarola e conditele nel modo che preferite.