Lavate bene tutte le verdure, pelate le carote e gli asparagi eliminando la parte dura del gambo.
Con un coltello affilato eliminate i filamenti interni dei peperoni e tagliateli a striscioline fini. Tagliate le zucchine a metà per il lungo, eliminate la parte centrale con i semi e tagliatela come il peperone.
Spuntate le carote e ricavatene tante strisce con il pelapatate. Affettate finemente anche gli asparagi e tenete tutte le verdure in acqua fredda.
Scaldate l’olio d’oliva in padella con il sesamo e la parte bianca del porro affettata finemente per il lungo.
Fate insaporire e aggiungete tutte le verdure ben scolate e asciugate. Cuocete per 5 minuti salando e pepando e servite subito.
Una curiosità: i peperoni, il cui periodo ideale va da aprile a ottobre, contengono vitamina C, fosforo, calcio e potassio.Gialli, rossi e verdi, devono essere privati del peduncolo, dei semi e dei fili bianchi interni. Il sistema migliore per spellarli è quello di farli arrostire sulla brace di legna o in alternativa utilizzando la bistecchiera in ghisa oppure il grill del forno.Calorie per porzione: 145