Far spurgare le vongole eliminando ogni traccia di sabbia, risciaquandole più volte. Metterle in un tegame e farle aprire a fuoco vivo. Metterel'olio in una padella e far rosolare il peperone a cui andrà aggiunto il liquido di cottura delle vongole che avete filtrato. Dopo una decina di minuti, aggiungere le vongole al sugo e lasciar insaporire per un paio di minuti.
Scolare il riso o la pasta al dente e condire subito.