Antipasto o aperitivo.
Mettere a mollo il baccalà per 5-6 ore in un recipiente, cambiando frequentemente l'acqua.
Bollire le patate.
Pulire e bollire il baccalà.
Sfilacciarlo e miscelarlo con le patate.
Unire il burro, il formaggio, i gusti e il rosso delle uova precedentemente sbattuto.
Quindi, unire il bianco delle uova anch’esso sbattuto.
Formare delle palline e friggerle in olio caldo.