In una pentola, dove avrete versato una dose abbondante di olio, mettete a soffriggere un trito di cipolla, aglio, carota e sedano; aggiungete il manzo e fate rosolare qualche minuto, salate, pepate e unite i pomodori spellati (tuffateli per un’attimo in acqua bollente) privati dei semi e sminuzzati.
Dopo circa un’ora e mezza pelate le patate, tagliatele a spicchi e versatele nella pentola assieme alla carne bagnando con un mestolo di brodo caldo.
Coprite la pentola e lasciate cuocere a fuoco lento ancora per mezzora. Servite in tavola.