Pulire i funghi e spuntare le zucchine e tagliarle poi a rondelle di 3 cm.Togliere la crosta al formaggio e tagliarlo a grossi dadi. In una ciotola mescolare il pangrattato con 2-3 cucc di prezzemolo tritato e 3 cucchiaini di paprica. Passare i funghi, le zucchine,e la scamorza prima nella farina poi nell'uovo sbattuto con una presa di sale e una macinata di pepe e infine nel pangrattato aromatizzato. Infilatìre i bocconcini su spiedini di legno, sistemarli in una pirofila o sulla placca del forno e cuoceteli in forno già caldo a 220° per 15-18 min, girandoli spesso. Servite gli spiedini ben caldi su un letto di lattughino, accompagnatelei a piacere con salsa de pomodoro e decorateli con fettine di limone.
325 calorie / porzione
Vino consigliato:bianco asciutto leggermente aromatico, 11° (Pigato), da servire a 10°.