Caldo
Numa panela, coloque todos os ingredientes, leve ao fogo baixo por uma hora. Retire a espuma que se formará. Retire do fogo e passe tudo por uma peneira. Reserve o caldo na panela.
Massa
Ferva a água e adicione o óleo, o caldo de galinha e sal. Misture bem até dissolver o caldo.
Em uma vasilha, coloque os ovos, a água fervida e a farinha de trigo. Misture bem. Transfira para uma superfície polvilhada com farinha até a massa ficar firme para esticar com um cilindro. Reserve.
Recheio
Afervente o frango com a água, sal, o alho e a cebola por 25 minutos, até a carne ficar macia. Escorra e passe tudo pelo processador.
Em uma panela, coloque o óleo e refogue o frango com a cebolinha e o colorau. Mexa. Adicione a farinha de rosca e a noz-moscada. Retire do fogo e deixe esfriar.
Anholini
No cilindro ou com o rolo de abrir, abra porções de massa até ficar bem fina. Corte quadrados de 2,5 cm e recheie.
Pincele a borda com água é dobre ao meio, formando um triângulo. Pressione. Una as duas pontas opostas, formando o capelete. Reserve em uma assadeira polvilhada com farinha. Cubra com um pano seco.
Ferva o caldo reservado e junte o capelete. Cozinhe por cinco minutos ou até a massa ficar al dente. Sirva com queijo parmesão.
Receita do M de Mulher