Tagliate il sedano a tocchetti. Lessateli 10 minuti in acqua salata, scolateli, raccoglieteli in una terrina e lasciate intiepidire.
In un tegame scaldate l’olio con un pò d’acqua e fatevi appassire a fuoco basso i cipollotti precedentemente tagliati a velo. Condite di sale e pepe.
Ungete una pirofila, sistematevi i sedani, ricopriteli con i cipollotti e le olive snocciolate, spolverizzate il tutto con il pangrattato ed infornate a 200° per 15 minuti.