Pulite anzitutto i cuori di sedano e tagliateli a metà, tenendo da parte le foglie.
Cuoceteli in un tegame con dell’olio, stufandoli a fuoco moderato sinché siano teneri.
A cottura ultimata cospargeteli con il formaggio grattugiato e, prima di portarli in tavola, copriteli con una salsa preparata mescolando i pomodori tagliati a pezzetti, il prezzemolo tritato, l’aglio sbucciato e schiacciato, un po’ di foglie di sedano, sale e olio e per ultimo le olive.