1. Tempere as fatias de berinjela com sal e pimenta.
2. Besunte-as com 1 colher de sopa do azeite, coloque-as na grelha elétrica ou de fogão e deixe dourar em fogo baixo até que fiquem macias.
3. Abra o pão e distribua sobre a superfície cortada a berinjela grelhada.
4. Por cima, coloque as fatias de tomate e as folhas de manjericão e tempere com sal e azeite.
5. Espalhe sobre o tomate o queijo de leite de cabra e feche o sanduíche.
6. Divida em dois, num corte longitudinal, e, se preferir, sirva num prato rodeado de folhas de alface.
 
Receita do M de Mulher