Prendete l’halibut bollito e mettetelo in una ciotola, unite tutti gli altri ingredienti ad esclusione del pane grattugiato e del lime e mescolateli con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Formate con il composto ottenuto delle piccole polpette, passatele nel pane grattugiato e mettetele a friggere in una padella contenente abbondante olio bollente.
Scolatele le Samaki Wa Kusonga e, dopo averle stese su un foglio di carta assorbente da cucina per eliminare l’olio in eccesso, servitele calde con una spruzzata di lime.
Le Samaki Wa Kusonga risultano ottime se accompagnata da una insalata fresca di stagione.