Lavate il salmone, asciugatelo bene all’interno e all’esterno. Versate metà dell’olio su un grosso pezzo di alluminio e mettete il pesce al centro.
Inserite poche fette di limone nel salmone e adagiatene altre sul pesce. Insaporite bene e spruzzate con il restante olio. Avvolgete l’alluminio per formare un cartoccio. Mettete il cartoccio su un altro foglio di alluminio o su carta da forno e cuocete nel forno preriscaldato a 200 °C o portate la manopola del gas sul 6 per 10 minuti. Spegnete il forno senza aprire la portella e lasciatevi il pesce per alcune ore.
Per servire lo stesso giorno, eliminate l’alluminio e la pelle. Se lo conservate per il giorno dopo, lasciate la pelle e tenete il pesce in frigo per tutta la notte. Sistemate il pesce su un largo vassoio, e decorate con fette di limone, cetriolo tagliato a pezzettini e rametti di aneto.